La tutela del turismo nella giurisprudenza costituzionale

Lo spostamento delle presenze alberghiere verso le categorie più alte, sopratutto negli ultimi anni, ha coinciso con una crescita continua delle presenze nelle strutture extra alberghiere.

Questo fenomeno è attribuibile a motivazioni di carattere economico, ma anche alla crescita del numero di persone che ricercano nella vacanza autonomia, libertà dagli orari e un contatto diretto con l'ambiente e il territorio.

Negli ultimi anni, le strutture stanno riqualificando la loro offerta, attraverso diversificazioni e trasformazioni, sottraendo importanti quote di mercato alla ricettività tradizionale alberghiera.

Il termine “bed and breakfast" è di etimologia anglosassone, nasce in Inghilterra e letteralmente significa "letto e colazione".

Si tratta di una piccola struttura ricettiva qualificata che si sta oramai diffondendo in tutto il mondo, Italia compresa, dove sta ottenendo un successo sempre maggiore.

Si attrezzano a questo scopo generalmente case private, dove i proprietari mettono a disposizione dei clienti alcune stanze dell'appartamento o della struttura abitativa.

I Bed and breakfast consistono, soprattutto, in una fonte alternativa di guadagno per le famiglie che decidono di integrare il loro reddito mediante l'avvio di quest'attività, grazie all'utilizzo di parte della loro abitazione o sfruttando proprietà di altri immobili per offrire ospitalità.

Con questa formula sono messe a disposizione del turista, oltre alle camere, l'utilizzo del bagno, privato o in comune con la famiglia, l'occorrente per il pernottamento, la pulizia della camera e dei locali e la colazione, che talvolta valorizza anche i prodotti della terra.

I bed and breakfast, in definitiva, sono "una casa lontano da casa" ed una piacevole alternativa rispetto alle più diffuse comuni ed impersonali strutture ricettive alberghiere. é proprio grazie all'ambiente informale, alla loro economicità e all'atmosfera meno fredda dei tradizionali alberghi che il numero dei turisti che sceglie questa tipologia di struttura è in continuo aumento.

In alcuni casi soggiornare in un Bed and Breakfast può anche divenire una soluzione esclusiva, basti pensare al soggiorno in dimore storiche o di particolare pregio, dove essere accolti dai proprietari come amici o ospiti di riguardo è un'esperienza appagante che sta diventando un vero e proprio "trend" nell'ambito del turismo di qualità.

Queste soluzioni sono sempre più richieste dal turista individuale che desidera trascorrere il weekend alla scoperta di territori affascinanti.

Le principali differenze dei bed and breakfast rispetto agli esercizi alberghieri consistono in:

• numero ridotto di camere rispetto anche ad un albergo di dimensioni medio- piccole;
• servizio personalizzato;
• contesto familiare ed informale dell'accoglienza e la dimensione di "casa" e calore che ne conseguono;
• possibilità di entrare in stretto contatto con la realtà del luogo in cui si soggiorna.

Inoltre, è importante l'atteggiamento nei confronti della clientela; l'operatore di bed and breakfast deve infatti mostrare un coinvolgimento diverso dal semplice fornitore di una stanza d'albergo: chi sceglie di alloggiare in un bed and breakfast lo fa anche per il tipo di accoglienza che si aspetta di trovare e l' operatore, quindi, si deve rendere disponibile per qualsiasi necessità o desiderio e talvolta condividere proprio con l'ospite interessi e hobbies.