Il fenomeno dei Bed and Breakfast nella realtà del turismo moderno

In Inghilterra il sistema ricettivo risulta estremamente variegato. La distinzione principale è tra Hotels e Guest Accomodation. Quest'ultima include:

• Bed and Breakfasts: piccole strutture che forniscono alloggio e prima colazione. Trattandosi di abitazioni private, abitate dai proprietari, non implicano un particolare tipo di edificio e possono assumere molteplici forme. Offrono un'atmosfera calda e amichevole;
• Guesthouses: la loro definizione è molto simile a quella dei B&Bs - piccole strutture che offrono alloggio, prima colazione ed almeno un pasto principale (solitamente la cena). Anch'esse non implicano un tipo particolare di edificio;
• Farmhouses: case di campagna.

Non rientrano nella precedente distinzione le seguenti forme di ricettività, le quali rappresentano, assieme alle diverse tipologie di Guest Accomodation sopra illustrate, ulteriori forme di ospitalità diffusa:

• Self-catering accomodation: si tratta di una tipologia ricettiva che, come il nome suggerisce, non fornisce pasti, ma consente ai clienti, se lo desiderano, di cucinare da sé;
• Serviced apartments: sono appartamenti self-catering che, in più rispetto a questi, offrono servizi centralizzati quali, ad esempio, la pulizia ed il rifacimento dei letti.

Si sottolinea che, in relazione alla distinzione delle strutture ricettive in hotel e guest accomodation, si hanno due diversi sistemi di rating: rispettivamente lo "Star rating" ed il "Diamond rating". Pertanto, indipendentemente dalla denominazione che una struttura ricettiva si dia, è il tipo di sistema di rating per essa utilizzato ad indicare la tipologia di accomodation di cui si tratta.